En esta disputa por el uso del Espacio público, la Plaza de mercado del 20 de Julio es un nodo de encuentro entre diferentes
discursividades y lógicas sociales que pueden dejar de lado que existen conocimientos de décadas de elaboración en el tránsito de
conocimientos de patrimonio inmaterial con alimentos, plantas y el uso en culinarias tradicionales que poco a poco van desapareciendo
del espacio de la plaza.